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为什么说普洱茶是一种很难品懂的茶?

时间:2021-09-06 17:23
    普洱茶是一种难以理解的茶。这里的产品很难理解,无论是作为品味还是研究。
 
    没有茶的定义和种类像普洱茶那样长期争论。茶的保健效果没有像普洱茶那样有争议。
 
    其他茶只有一种形状,但普洱茶可以有散茶、饼茶、砖茶、沱茶、龙珠、元宝茶、人头茶...其他茶只有一种香味,但普洱茶可以有清香、花香、果香、蜜香、樟香、参香、药香、陈香..其他茶只有一种味道,但普洱茶可以有甜、苦、活、砂、厚、甘、润…甚至无味。其他茶只有味道和韵味,但普洱茶可以有体感和气息...只能说,普洱茶是一种非常奇怪的茶,表现在以下几个方面:
    1、定义模糊化2003年3月1日实施的《云南省地方标准》DB53/T103-2003《普洱茶》中,规范了普洱茶的定义:普洱茶是以云南省某些地区的大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。它的外形是棕红色的,内质汤的颜色是红色的,香独特的陈香,味道醇厚回甘,叶底是棕红色的。这个定义非常明确,关键字是云南大叶种,晒青,后发酵加工,汤色。实际上讲的是熟茶,它把历史上的普洱茶和占现代普洱茶半边天的生茶排除在外。
 
    显然,2003年标准存在漏洞。为了规范和弥补,后来出现了新的国家标准。2008年6月17日,国家颁布了新的普洱茶国家标准。这个国家标准对普洱茶的定义是:与2003年的标准相比,08标准关键词是:云南大叶种、晒青和特定加工工艺看起来简化多了,但含糊不清。因此,对地理标志保护范围和特定加工工艺等伤心的词汇进行了大量的逐一解释。然而,普洱茶属于哪种茶还没有解释,原材料是云南大叶种,普洱茶没有散茶的解释太武断模糊,为后来关于普洱茶的定义和分类的争议埋下了巨大的隐患。
 
    2.品种复杂的普洱茶按加工方式分为生茶和熟茶;根据发酵程度,可分为新茶、中期茶和老茶;根据成品类型,可分为散茶和压力茶。压力茶分为饼茶、砖茶、沱茶和龙珠等特殊压力茶;根据储存方式,可分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶;根据茶树的生长方式,可分为野生、过渡和栽培;根据茶树的年龄,可分为古树茶、大树和小树茶;根据加工原料的选择,可分为纯料茶和配茶..这么复杂的品类,没有统一的分类前提和标准,普洱茶命名混乱,给普洱茶研究者和爱好者造成了很大的障碍。
 
    3、山头多样化的普洱茶根据原料来源分为德宏茶、保山茶、临沧茶、思茅茶、版纳茶,细分的茶区山头茶更多,有勐海茶、易武茶、勐库茶、景迈茶、邦东茶、景谷茶、邦扭茶、永德茶、莽水茶、千家寨、困鹿山、南糯山、布朗山、倚邦茶山、冰岛、昔归、班章、贺开、麻黑、曼松、弯弓、铜河…普洱茶的多样化
 
    4、年份差异化普洱茶被称为可饮古董,其独特的品质越陈越香被人们所认可。尽管普洱茶按储藏年份可分为新茶、中期茶、老茶三大类,但这种粗略的分法只是民间行为,目前还没有官方机构认定储藏多少年的茶是中期茶或老茶,更何况全国各地的气候条件差异很大,储藏环境的温度和湿度都不一致,在昆明储藏10年的茶饮还有生涩感,同样的茶在广东储藏已经很适口了。普洱茶在不同年份的储藏环境中变量较大,年份越长变量越大,这种不确定性的变量给大量中老期茶的差异放大,给消费者鉴别年份茶带来极大困难。
 
    5.为什么同样的普洱茶会随意冲泡,不同的人会有不同的味道?因为普洱茶到目前为止还没有一个统一完整的冲泡品味体系,导致有人用大杯和优雅杯,有人用盖碗和紫砂壶;有的人投茶5克,有的人投茶8克;有的人用90℃的水温泡,有的人用100℃的水温跑;有的人10秒出汤,有的人20秒出汤;有的人醒茶2道,有的人只醒茶1道,甚至不醒茶..这种随意泡茶的方式,茶的味道当然是不一样的。
 
    6.每个人的口味、感受、饮食习惯都是区域化的。俗话说人口难调,针对用餐,品茶也是如此。即使的人。不同地区有不同的饮食习惯。比如云南的茶友喜欢喝生茶,四川北方的茶友喜欢喝熟茶,广东的朋友喜欢喝老茶。习惯了一些品类的普洱茶后,让他接触和品尝其他品类的普洱茶。茶的风格和特点发生了变化,但人们的习惯往往很难改变。他们自然会用原有的饮食习惯和品味标准重新定义新产品的茶。这就是人为因素,导致你认为好的茶在他看来是垃圾茶!常见的场景是:云南茶友认为干仓正品普洱茶在广东茶客看来是苦涩的劣质茶,而广东茶客强烈推崇的一些口感甜滑的老茶,但云南茶友认为是存放不良的湿仓茶,但是很多不稳定的内容,因为你对普洱茶的评价越难理解。