普茶网欢迎您!

普洱茶最不靠谱的形容词——茶气

时间:2021-09-06 17:18
    平时品饮普洱茶的时候,总会情不自禁地用一些词汇来形容:最常用的就是“香”和“甜”。
 
    其最独特之处是用“生津”与“回甘”。最不可靠的就是用“茶气”来形容。由于,香甜是人们最直接、最容易被人的味觉和嗅觉觉察,生津和回甘也是一些上好普洱茶比较明显的特点,而茶气呢?看不到摸不着的无形,有人觉得很高,有人以为瞎忽悠,就很不靠谱!
 
    喝茶的时候,我们经常听到“茶气足”这个词。但对于大多数普通的茶友来说,喝茶所能感知的往往是“苦不叮嘴,涩不挂舌”这八个字,对于所谓的“茶气”是很难有确切的感知和理解。
 
    有的人喝了十多年后,就感觉不到茶的味道,而有些人对茶的感觉是很敏锐的,因为它的存在形式是抽象的,所以它还有那麽玄乎。
    对茶气茶气的美学解释,古已有之,并非今人杜撰的,卢同那首《七碗茶歌》已经很直白了,但我却怀疑那不是今人所杜撰的,卢同那首《七碗茶歌》已经很直白了,但那是因为酒后的酒醉醉了。
 
    饮茶在很多时候是一个形而上学的概念,不同的人有不同的感受,很难有准确的判断标准。
 
    一般而言,茶气是指有形的茶叶透过看不见的气作用于身体有关部位而引起的知觉改变。邓时海说:“…在我们的饮食文化中,滋精补气非常重要。例如一般的食物或中药,都有补气的作用。它和对西方文化的理解有很大的不同,它似乎有超越科学的魔力。
 
    事实上,那种运行于人体经络、促进全身机能活动发展的真气,就是精气神的气。”这样解释是不是觉得茶气越来越玄乎了,好吧,咱们说点人话。用物理学的观点解释茶气是一种物理现象。从医学生理学的角度窥探茶气,它是一种渗透三焦的生物碱效应。其中引起机体不同感觉的直接物质是微生物,在茶气中有大量的酵素、微生物通过人体的味觉和嗅觉来触动粘膜神经,某物具有不同感觉的直接物质是微生物,在茶汤中大量存在的微生物,通过人体的味觉和嗅觉触动了粘膜神经的神经。因此,当茶汤顺喉而下,千变万化的微生物刺激人体,调动不同的感受器,形成生理上的自然反射,并向大脑集中,神经则迅速舒展,甚至产生一种幻觉或愿望。
 
    也有一种说法:云南乔木大叶种老茶树普洱茶,茶叶中所含的成分浓而丰富,制作成茶后,经过长期的储藏陈化,茶中的多糖和有机锗会产生一定的化学作用。经过陈年普洱茶茶汤,有机锗进入品茗者体内,达到补气的功效。
 
    茶之气即有形之茶透过看不见之气作用于身体有关部位而产生的知觉。以上两种说法,关键字只有两个,微生物和有机锗,实际上针对的是熟茶和老生茶。
    那些初生的茶怎么办?为何很多人认为“古树茶茶气很足”?普洱生茶的“茶气”这里说的普洱生茶,当然指的是新茶。为什么小编每次说生茶,都要解释一遍特指新茶,也许是老生茶太少,也许是当下流行的古树新茶)普洱生茶最大的特点,普洱生茶最大的特点就是要解释一次新茶,也许是老生茶太少,也许是现在流行的新茶)。
 
    身体消化的原理告诉我们,食物进入人体后,人体就会利用食物三大营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物,来制造人体所需的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。转化这些化合物,产生大量的能量(热)。因其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物含量较高,普洱茶过多都会导致类似于吃的热出汗。
 
    另外,普洱茶中过多的酚类物质的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这一收敛可使人体兴奋,并产生大量的热能,当热能超过人体正常体温时,就会释放到皮肤表面,形成发热,过多的水分经皮肤排出体外,形成出汗。
 
    茶水提神是因为绿茶中的绿茶越新鲜,含有越多的刺激物质,如咖啡碱。这类成分如在人体内刺激脑神经,就形成精神兴奋,达到提神的效果。鲜绿的普洱茶,以及短短的青生普洱茶中所含的刺激性成分,比其他的茶类都要多,尤其是喝后提神的功效。
 
    但是普洱生茶的茶气并非普洱茶中的刺激性成分所引起的“生津、甘、热、汗”的现象,这些现象,或许可以使人精神振奋、兴奋、愉悦,但却以摄取过多的刺激物质为代价,刻意追求这种“茶气”,只会对身体造成伤害。大家品饮普洱生茶,感受这样的“茶气”,更多的原因是通过品鉴、判断其后期陈化价值,从这一角度来看普洱生茶的“茶气”也是很有意义的。
 
    好茶与茶气的关系,茶气表现好的熟茶、老茶当然是好茶的标准之一,对于普洱生茶,上述所谓的“茶气”如果表现得也很强烈,对于判断这款茶是否值得存放,但没有正相关系。有些生茶味道浓,但口感差。
 
    有些生茶苦,但不会化。有些生茶还生津,还回甘,但不耐泡。这类所谓“茶气”强的生茶,有的口感平淡却很有味道,而且还有些后劲。有些生茶不苦不涩,但耐泡,喉韵悠长。有些茶苦很重但化得极快,然后生津,回甘不觉。
 
    这类茶叶的“茶味”感觉不那么明显,但值得长期保存。因此,茶气对于判断普洱茶质量的好坏很重要,但它却是普洱茶中最不可靠的形容词,所以,形容普洱茶,慎用茶气!