普洱茶属后发酵茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)而得名。是云南特有的地方名茶。

 

    2003年3月，云南省标准计量局公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省某一地区的大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵而成的散茶和紧压茶。

 

    云南普洱茶

 

    （一）西双版纳州茶区勐腊县：曼撒(易武)、攸乐、莽枝、蛮砖、倚邦、革登(古六大茶山)。

 

    （二）勐海县：布朗山(老班章，新班章，老曼峨等)。

    （三）普洱市茶区(原思茅市)澜沧县：景迈山茶(芒景、景迈)。
 

    （四）临沧市茶区双江县：大雪山系野生茶；冰岛茶(南帕、地界、糯伍、坝歪)等[勐库镇]。

 

    临翔区：昔归茶[邦东乡]；无量山系古树茶。

 

    易武正山茶：香气高扬，汤水柔和，刺激性低，是香甜茶系中最具特色的茶品。

 

    老班章茶：布朗山系，班章茶浓稠，层次极为明显，香、甜、苦、浓平均而丰富。清新的香味带有高海拔的鲜味，苦味的特点是小苦底迅速转甘，韵味霸气。

 

    景迈茶：有花蜜香和山野韵，甜味明显而持久，条索紧结，细而黑。兰花香储存得当，香气越来越明显。

    采摘新鲜茶叶后，以自然陈方式陈方，未经堆发酵处理的为生茶。生茶性强，刺激性强，新茶或陈方不久的生茶有强烈的苦味、涩味、淡汤或黄绿色。长时间储存颜色会逐渐变深，香味会越来越醇厚。

    以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过堆发酵等工艺加工，使其茶性趋于温和，称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，口感纯正，汤色微红透亮，陈香独特。

 

    按存储方式分类；

 

    干仓：存放在通风、干燥(相对湿度小于70)和清洁的仓库中，使茶叶自然发酵，陈化10-20年为最佳。

 

    湿仓：放置在潮湿的地方(相对湿度在70以上)，如地下室、地窖等人为制造潮湿，加快发酵速度。

 

    湿仓普洱陈化速度比干仓普洱快，但容易发霉。如何保存普洱茶；

 

    一、空气流通适度。但是不能放在风口。

 

    二、环境无异味。例如不能放在厨房。

 

    三、温度恒定。正常室内温度一般为20℃~30℃，不要放冰箱！

 

    四、不要阳光直射，放在阴凉处。

 

    五、环境干燥。

 

    上述普洱茶小知识，可供爱喝茶的茶人，祝用茶愉快！