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普洱茶与拼配茶

时间:2021-09-02 14:37
    在中国,人们经常饮用毛尖、白毫等绿茶和白茶,大多以鲜嫩为佳,越用芽头制作的茶越上品。
 
    古时候,普洱贡茶也往往优先选择较鲜嫩的绿茶。现代消费者对普洱茶的深刻理解和细致入微的品味,人们开始认识到,由不同等级、不同鲜嫩的茶青所制成的普洱茶,每一种都有自己的风味,不再一味追求茶青的鲜嫩。
 
    与此同时,由于普洱茶以后发酵茶为主,粗叶中丰富的内含物质可以为普洱茶的陈化提供充足的物质基础,使普洱茶具有越陈越香的品质特点。在销售普洱茶时,根据成本、口味、口味等因素,散茶和紧压茶都会进行不同形式的拼配。
 
    配对在普洱茶界中是一个中性的词,有时甚至还带有褒义。若茶友已具备识别叶种的能力,观察茶叶叶底时可发现不少古茶或印级茶是拼配的茶,在同一饼茶或同一批茶中,往往会有不同茶区、不同茶种的茶叶出现,也就是说,早在以前,人们已开始采用拼配的手法。
 
    根据历史背景、当时的种植状况、采摘习惯、茶园生态等信息,结合品饮口感和叶底形态,来判断布朗山生普饼茶的品种和叶底形态,号字级古董茶以古树茶为主要材料,含少量小树的古树茶。根据茶业的发展历史,拼配茶从很早以前就开始出现。
 
    古时的茶树尚未形成规模,产地单一,产量参差不齐,大小不一,为保证茶叶产量,茶商从各产区购得青茶,然后统一生产和制作。普洱茶在这个时候其实已经是一种拼配茶,只不过人们对茶的搭配还没有形成相对固定的方法和原则。
 
    熟普散茶19世纪初一度迎来普洱茶的鼎盛时期,需求的扩大也促使茶叶的种植规模随之扩大,在生产过程中,人们发现单一茶区的单一茶种所制茶品的特点十分明显,常常会出现香气扬但质轻,或者是质重而香弱的情况。
 
    对此,制茶师傅们开始有意识地总结各地各产区的长处,将不同品级的茶叶进行拼配,以使茶叶综合品质更佳,并开始逐步形成相对固定的拼配方法和原则,在大批量生产时也能保证茶叶质量的相对稳定。而普洱熟茶则具有鲜明的个性,品评可以使我们更深刻地了解各产区、各茶种的特点,但只有拼配才能更全面地获得口感、体感、完美境界。各茶师、评茶师可根据自己对普洱茶的认识与喜好,将其拼配成独特而有魅力的普洱茶产品。