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普洱茶的内涵与外延

时间:2021-09-02 09:32
    在人口老龄化加深的背景下,如何利用和发挥茶叶的保健作用,做好疾病的一级预防,实现医疗与护理相结合的价值,值得思考。目前,新茶上市,不同的产地和不同的制作方法往往使茶具有截然不同的感官体验和功能。
 
    因此,新华网邀请权威专家从中医的角度教你如何看待茶。本期中国中医科学院首席研究员王阶介绍了甘滑醇厚的普洱茶。古茶化石王方辰提供普洱茶(学名:Camelliassamica(Mast.)Chang),是以中国云南省某地区云南大叶种晒青毛茶为原料,经发酵加工而成的散茶和紧压茶。
 
    起源于元朝的一个地方,普洱二字叫步日部,因为后来写成汉字,就成了普耳(当时耳没有三点水)。这里首见普洱这个词,从此以正名写入历史。明清时期普洱茶兴盛。茶马市场的繁荣开拓了西域的商业交流,明朝穿梭云南和西藏的商队会让茶马市场更加繁荣。
 
    乾隆元年,清政府在普洱大厦开设茶厂和茶局。普洱地区成为茶叶集散地,向东北贡献北京,向西北贡献西藏,向南出口海外。就产地而言,唐朝咸通三年,樊绰出使云南,所著《蛮书》明确指出普洱茶的产地:茶出银生城界诸山,散收无采。
 
    蒙舍蛮以椒姜桂和煮而饮。清代檀萃《滇海虞衡志》普茶名比天下重要,出普洱所属的六茶山,一曰游乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮砖,六曰慢撒,周八百里。在《普洱茶记》中,清朝阮福记载:普洱古属银生府。根据考证,银生城是指现在云南省西南部景东、思茅、西双版纳、红河一代的地区,六大茶山都在古银生城的管辖范围内。
 
    勐库大雪山一号古茶树,是全球大叶种茶的发源地。新华网陈延特摄对于普洱茶的概念,可以有内涵和外延两层含义:普洱茶的内涵对于普洱茶的内涵,需要注意四个方面。
 
    首先,普洱茶产于澜沧江流域的茶山,地处亚热带季风气候,平均气温17-22℃,平均海拔1200-2000米,年降雨量1200-1800mm,相对湿度85%,温暖湿润的气候条件培育出大叶种茶树。
 
    其次,具有特定品质的普洱茶需要使用特定的原料——云南乔木大叶种茶,茶叶的品种决定了茶叶的品质。
 
    第三,普洱茶富含多酚、普洱茶多糖、茶氨酸、茶色素、维生素等主要化学成分,其独特的成分比例塑造了独特的普洱茶。无食子酸作为主要生物活性成分之一,具有抗炎、抗突变、抗氧化的作用,其含量远高于绿茶和红茶。
 
    最后,普洱茶的制作工艺,从晒青毛茶制作的采茶菁-萎凋-杀菁-揉捻-晒干,经蒸压成型、干燥摊晾后,可形成普洱生茶,经湿水、渥堆、蒸压成型、干燥摊晾等工序,可形成普洱熟茶。
 
    普洱茶的延普洱茶的外延始于茶汤醇厚、厚实、滑爽、甘甜的口感。饮用后,通过理气通气调节呼吸机,让人心情愉悦,身体轻盈。是历史传承、文化交流、医疗保健等重要载体。
 
    因此,逐渐形成了喝熟茶,品老茶,藏生茶的普洱品藏价值,土人采茶时,先有醴礼祭于此的文化价值,普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物,普洱茶膏能治百病,以及古代医籍记载的普洱茶入药等方面的医疗价值,团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最有益之物,普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,甚至在品尝普洱茶的过程中,近年来,通过对普洱茶中活性成分及其功效和作用机制的研究发现,普洱茶可以抑制脂肪合成,促进脂肪氧化分解,降低血脂水平;改善受损胰岛β细胞功能,促进胰岛素分泌,诱导葡萄糖激酶生成,促进糖原分解,降低血糖;预防和延缓血管内皮细胞损伤和功能减退,预防和治疗心血管疾病;降低血乳酸含量,消除运动疲劳;促进乙醇代谢,保护肝细胞,减少酒精摄入带来的危害。
 
    可见普洱茶的科学价值也值得我们关注。有鉴于此,普洱茶作为一种具有感官享受的饮料,由于其保健价值,可用于疾病的一级预防。而且这一预防理念,也体现了当今解决我国老龄化问题的必然选择——医护结合的宗旨和内涵。面对我国老龄化社会进程的加快,人们物质生活水平的提高,饮食、作息等生活习惯的改变,如何为老年人提供有效的健康保障措施值得思考。
 
    普洱茶具有普适性、推广性和可接受性,可考虑作为一种相对安全的饮料在疾病一级预防中发挥作用。介绍王阶,中共党员,主任医师,医学博士,博士生导师,中国中医科学院首席研究员,第十三届全国政协委员,全国五一劳动奖章获得者。
 
    现任国务院学位委员会中西医结合学科评估组召集人、中华医学会副会长、国家药典委员会中医专业委员会主任、黄琪学者、国家美国食品药品监督管理局新药评估专家、中华医学会心血管专业委员会名誉主席,享受国务院政府特殊津贴。主要从事中西医结合心血管疾病的防治研究、中医保健和中医智能研究,善于运用中医辨证方法诊治常见心血管疾病和内科疑难杂病。
 
    主持国家自然科学基金、科技部重大新药创制等10多项课题。获国家科技进步一等奖、国家科技进步二等奖、中华医学会科技进步奖等省部级奖项15项、国家发明专利3项。在国内外核心期刊上发表了400多篇学术论文,其中SCI收录了97篇,总影响因素为203.391,主编了13本实用中西医结合心血管疾病和参考医学书籍。研究生48人,博士生43人,博士后22人,北京市科技新星3人。