普茶网欢迎您!

了解普洱熟茶

时间:2021-09-03 17:15
    普洱茶可分为生茶和熟茶。普洱熟茶是以云南大叶晒青毛茶为原料,经堆发酵加工而成的茶。色泽褐红,口感纯正,陈香独特。
 
    普洱熟茶是什么?介绍普洱熟茶
    第一,产地分布。
 
    普洱主要产于云南,保山市、临沧市、普洱市、普洱市和西双版纳傣族自治州。出生于海拔1200~1400米的热带山地森林。分布在越南北部,泰国,缅甸,印度。
 
    第二,技术。
 
    熟茶的正式出现应从1973年开始,1975年昆明茶厂人工渥堆技术正式试制成功,开启了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术发展的原因是为了解决普洱茶自然发酵时间过长(往往十几十年)的问题,所以人工模仿自然发酵过程,达到快速陈酿普洱茶的目的。
 
    第三,制作。
 
    普洱茶有其独特的加工工艺,一般经过杀青、揉捻、干燥、堆垛等工序。鲜茶,经杀青、揉捻、干燥后,成为普洱毛青。此时的毛青,韵味浓郁,锐烈而欠章理。毛茶制作后,由于后续工序的不同,分为“熟茶”和“生茶”。渥堆转熟后,成为“熟茶”熟茶。经过长时间的储存,味道稳定后可以出售。储存时间一般为2-3年,干仓陈放5-8年的熟茶被称为上品。
 
    第四,质量特征。
 
    (a)香气。
 
    普洱熟茶的香气类型,其方法和方法与其他茶叶基本相同。不同的是,普洱熟茶经过堆发酵,香气独特。总的规律是:以陈香为主,渗透其他植物的特殊香气。
 
    普洱熟茶生产半年左右,水气基本消失,陈香凸显主导香型。此时,由于原料的差异和储存环境的变化,香气类型复杂多样,主要有枣香、参香、果香、桂圆香、槟榔香等。
 
    普洱熟茶一年多,陈香浓郁,香气逐渐纯正。受不同储存环境的影响,香气类型复杂,如樟香、桂香、枣香等。
 
    普洱熟茶的香气有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
 
    (2)汤色。
 
    红艳:汤红艳,欠亮。是熟茶发酵程度轻的表现。观察叶底,多为暗红绿色,口感往往苦涩。
 
    红亮:茶汤色不太浓,红而透明有光泽。被称为红亮,光泽微弱,被称为红明。观察叶底,多为暗红微黄,味道浓。
 
    红浓:汤色红而暗,略黑,欠亮。观察叶底,多为红褐色柔软,口感醇厚。
 
    红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有新鲜感。观察叶底,多为棕色,不柔软,口感醇厚。
 
    棕色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有新鲜感。观察叶底,颜色多为深褐色和硬度,口感醇厚。
 
    6.深褐色:茶汤深黑色,有新鲜感。观察叶底,颜色多为深棕色,味道醇厚。
 
    黄白:茶汤微黄,几乎无色。观赏叶底,色黑而硬脆如碳条,味道平淡,是发酵过度,已烧心的普洱茶。
 
    第五,储存。
 
    1.如果购买的普洱茶熟茶出厂日期不到半年,存放方式不需要在一年内过于刻意地创造存放环境空间,就像上面的存放方式一样。由于出厂半年左右的熟茶,在自然通风空间中存放约一年,其茶性还有继续自然转换的空间,不会使茶气消散。
 
    2.如果购买的茶叶超过2年,其茶叶自然转换的空间已经被利用,储存方法可以适当调整。比如在自然通风、无异味、无潮湿的空间,这个空间可以尽量缩小。如果条件允许,可以用干净、无异味、透气性好的大陶罐将熟茶放入其中,这样在5年内,它的茶就不会消散。而且口感质量会逐渐提高。