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普洱茶最具价值的核心内容

时间:2021-10-09 10:36

  我们在普洱茶的包装中看到最多的是,普洱茶可以在符合产品标准的储存条件下长期保存。普洱茶得最多的是普洱茶能越老越香。其实我们大部分人都没有深入分析过越老越香的概念,带你去探索。事实上,越陈越香可以分为两部分。越陈是时间的概念,越香的物质概念,越陈越香披露了普洱茶最有价值的核心内容。

  这几年小派几乎每天都喝茶,肠胃不好,都会选择一定年份相对温和的茶。

  这一天,小果拿着两种茶样来找小派帮忙喝。一种是1993年的熟茶,一种是2017年的生茶。

  小果问:都说普洱茶越老越香,那么越陈到底需要多长时间?十年,二十年,十五年,还是一百年甚至更长?

  小派说:似乎没有定义和科学结论,因为普洱茶与其自身的原料、工艺和储存条件直接相关,这是普洱茶唯一能区分其他茶的特点。

  那为什么我每次喝这1993年的熟茶味道都不一样呢?比如去年喝的时候有点糯,前几天喝的时候有麦香。小果说。

  这个问题小派有很多研究:普洱茶本身就是一种芳香物质。随着时间的推移,许多芳香物质会逐渐减少,杂气也会逐渐散去。而且它奇特的风味会让人记忆犹新,这是茶多酚、茶皂苷、咖啡因等物质在酶的作用下缓慢转化所得。这才是真正意义上的越陈越香。

  小果弱弱地说:我只知道茶多酚在适当降解和转化后会产生新的衍生物,这种衍生物会产生药用功能,属于生物技术范畴。

  小派说:所以越陈越香不仅代表了一些特殊香气的变化,更赋予了质量的概念。没有好的品质,就不可能有好的香气。

  小派骄傲地笑了笑:其实我这里也憋了一个大招,很多人都不知道普洱茶的秘密,你想听吗?

  小果说:什么啊,那么紧张。说出来让我睁开眼睛。

  小派说:普洱茶的另一个秘密是‘厌氧发酵机制’,这并不难理解,就像古人第一个发酵方法是酿造白酒,没有模仿,普洱茶,因为不同的产地创造了不同的味道和味道,独特的,与加工区独特的微生物菌群有关,它们是最有价值的地理标志,直接决定了最基本的物质条件。

  小派接着说:例如,就像茅台酒厂发酵车间池的概念一样,单位面积的微生物菌群可以达到数亿,你可以说它价值数万,也可以说它价值数百万,甚至数千万。这些窖泥正是茅台生产的秘密。

  综上所述,只要普洱茶保存得当,就没有转化失败的说法,越老越香自然会成为普洱茶崛起最有利的因素。