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生茶与熟茶正确保存方法

时间:2021-09-14 15:48

  众所周知,普洱茶是云南省的特产,一般是云南普洱地区生产的云南大叶种茶树作为原料制成的茶。普洱茶主要分为生茶和熟茶两种,两者的技术不同。我们常说的普洱茶是指熟茶,而说生茶时就会指名道姓。

  普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料,通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的成品茶,不蒸就是散茶,但生茶一般喜欢用来蒸,有饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等。生茶和普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆发酵、干燥、筛分等工艺制成。

  生茶和熟茶的区别在于是否堆积发酵,熟茶直接用晒青毛茶堆积发酵。渥堆发酵是什么?如其名称所示,渥堆的做法是先把普洱茶集中起来,有的会堆成小山,有的会堆成长方体的设备,然后再洒水。

  将水洒在茶叶上,使茶叶受潮,普洱茶在水、氧、微生物等作用下开始发酵。生茶饼一般要发酵几天,这段时间这一堆普洱茶会发热。而且表明普洱茶中的微生物在繁忙的工作中,使普洱茶有风味。例如普洱茶的香味变浓,茶汤变软,茶的性质也会转变为温和。

  所以熟茶比生茶温和,不会刺激胃。许多人无法接受生茶强烈的茶性,感觉很刺激,很苦,而经过渥堆发酵的熟茶,减少了刺激和苦味,变得柔和一些,因此在日常生活中,熟茶受到许多茶友的喜爱。言归正传,很多人买普洱茶回家后不知道怎么存放。

  存放方式不当不利于保存,甚至浪费好茶。那么存储方法有哪些错误呢?比如把生茶和熟茶放在同一个空间。生茶和熟茶可以作为两种不同类型的茶。

  它们有许多不同之处,不仅是香气和味道,还有不同的茶性和后期转化速度。正确的做法自然是分开,就像存放绿茶和红茶一样,不能放在一起,否则味道会变得杂乱无章,变得奇怪。

  也有很多人随意放茶,不注意环境的正确性。例如,有些人把普洱茶放在厨房、卫生间和其他有异味的地方。即使普洱茶外面有简单的包装,空气也会或多或少地进入。

  茶具有吸附性,易吸收气味,若将茶放置在有异味的地方,则不会有茶味。

  也有人把茶放在阳台等可以被强光照射的地方,或者把茶放在阴暗潮湿的角落。上述都是存茶陋习。茶叶变质发霉的主要原因是高温、水分、氧气、强光。

  如果周围环境有上述不利于茶叶储存的缺点,茶叶可能会变质,这是一种不正确的茶叶储存方法。那我们怎样存普洱茶呢?首先要保证你存茶的地方有一定的通风能力,储藏室的空气是循环的。

  尽管茶害怕过多的氧气,使其过度氧化,但是如果没有氧气,茶就不能很好地陈化。

  另外,我们可以通过一些设备来控制储藏室的温度和湿度,因为温度过高或过湿都不利于储藏。如条件允许,可设置专门存放茶叶的储藏室,如家中空间有限,则尽量使茶叶不受阳光照射,远离异味,平时不要频繁打开包装。环境要讲究,普洱茶的包装也要讲究。普洱茶我们通常用纸包装普洱茶,用竹条包装。

  这种包装方式有助于普洱茶的后期发酵,使茶叶更有风味。普洱茶也可以用各种容器装,比如陶罐和紫砂罐,当然是密封性好的罐子。若量不大,可直接使用牛皮纸袋或铝箔袋,尽量在短时间内饮用。我们也可以用纸箱包装铝箔袋的普洱茶饼,外面用胶带密封。上述几种包装和存茶方式都在说明一点,要想把茶存好,就必须杜绝各种不利条件。