普茶网欢迎您!

传统手工制作的普洱茶

时间:2021-09-13 14:13

普洱茶是一种传统的手工制作工艺,从普洱鲜叶的采摘到包装,可分为八个步骤。每个步骤都有讲究和独特之处…普洱茶就是用这种方法制作地。

一、普洱茶鲜叶采摘。普洱茶生长的海拔在1000米到1700多米,普洱有大叶种乔木、小乔木和灌木三种类型。所以,根据海拔、种的不同,采摘时间也会有所不同。

在地理气候光照条件下,普洱茶可在春、夏、秋、冬四季采摘。采一芽二叶普洱茶,可以保证鲜叶的成熟度,使内含物达到最佳状态,为生产优质普洱茶的成品及后期陈化奠定基础。

二、普洱萎凋。普洱茶是将新鲜叶片置于通风处,使其自然凋亡,均匀脱水。凋谢会降低茶叶细胞的张力,使叶梗由脆变软,增加芽叶的韧性,便于揉捻成条,为后期的杀青作准备。

另外,茶叶中的含物由于水分的流失会发生一系列的化学变化,萎凋会是普洱茶的色、香、味等品质得到改善的过程。

三、普洱茶杀青。采用铁锅杀青的方法,鲜叶接触铁锅时,温度很高,在一高一低之间迅速降低,保持普洱茶的活性。并且使鲜叶内含物质迅速转化成各种茶特有的品质,为提高茶叶品质打下良好的基础。

四、普洱茶通过揉捻使茶汁渗出,很快就形成了一种茶味。普洱茶采用人工揉捻,能较好地把握揉捻的轻重,既能保持茶叶的活性,又能迅速形成普洱茶的风味。

五、普洱茶晒青是利用阳光的照射热能和吹风进行干燥而成的,在普洱茶生产过程中,晒青是形成以上普洱茶的独特香气、滋味等重要工艺。

六,普洱茶蒸压,将晒干的茶叶用蒸气蒸湿,放在不同的模具内压成形。萃取茶香和果胶溢出茶皮,利于发泡成型,独特的香味和后化。

七、普洱茶干燥过程把水分控制在能安全储存的水分以下,一般普洱茶的水分在10%以下,干制普洱茶。

八、普洱茶包装的棉纸无异味,透气性好,可吸附空气中的水分,保持普洱茶活性,但易干化,普洱茶采用棉纸包装的方法。