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普洱茶知识解读

时间:2021-09-10 14:45
    普洱茶生产于云南,除滇西北外,主要分布在滇南、滇西澜沧江流域和滇东北金沙江流域。以鲜叶或大叶茶为原料,人工晒干或晒干后发酵而成的茶称为普洱茶。普洱茶有两类:生茶和熟茶。
 
    生茶,直接晒干的茶叫生茶。熟茶,晒干后发水发酵,最后压制成型,称为熟茶。生普洱茶和熟普洱茶的区别一般取决于年限。
 
    生普洱茶10年以下的颜色为深绿色或军绿色,熟普洱茶为深棕色或枣红色,其次是闻味道。
 
    生普洱茶闻起来有一股清香,味道根据普洱茶品种的不同而有所不同,而熟普洱茶闻起来有一股陈香味,有的是烟熏味。
    下关大部分茶叶都有烟熏味,最后看汤色。普洱茶归属系列,其实普洱茶就是普洱茶,不属于任何系列,普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。
 
    由于普洱茶的制作工艺与其它类型不同。而普洱茶也有一个特点,按季节命名,2-4月采收的叫春茶,主要在清明节后15天内采收,那时采摘的春茶全是上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白,常见的月光白,大白毫就是春茶,而5-7月采收的叫夏茶,有的叫雨水茶,如果制作工艺好一点,完全可以冒充春茶,所以普洱夏茶很少有人知道,因为都去了春茶那里;秋茶则在8-10月采收,称为谷花茶,放点茉莉在里面就成了茉莉花茶。看起来很多人都说云南没有茉莉花茶,那就是不懂云南,云南是植物王国,茉莉花那么多,没有茉莉花茶就有点不对了。
 
    普洱茶的制作工艺方普洱茶的制作工艺,分为生茶和熟茶两种,传统的生茶制作工艺:杀青-揉捻-晒干。熟茶杀青-揉捻-干燥-加湿发酵-干燥。对了,我们来说说晒青和烘青的区别。晒青是普洱鲜茶采摘回家后,在竹席上炒青、揉捻、摊凉、晒干,称为晒青。其他茶叫杀青,可以长期存放。烘干是将新鲜茶叶采摘回来,用烘干机脱水干燥后出现高香味的茶叶。有保质期,不能长期存放,有点像其他茶叶,但其他茶叶都是炒的。
 
    接下来我们来看看普洱茶的等级。普洱茶注重等级的差异。普洱茶分为高、中、低三个等级。高级是宫廷、礼茶、特级,中级是一到五级,六到十级是低级,那种茶基本都是散茶。叶芽级别越高,树梗级别越低。请注意,等级高只代表茶很嫩,叶片多,但不一定是好茶,好茶要根据山头、气候、树龄来确定。
 
    买普洱茶一定要注意,先闻味道;味道要清晰,特别干净,没有其他味道。颜色不能黑,红色透明。喝汤;口感温和流畅,苦中带涩无刺激。第二,不要看标签,标签可以伪造,包装也可以伪造,也不能听树龄,因为你看不见。购买后如何存放?如果存放压缩茶,一定要干燥通风,无异味,不要拆包。如果是散茶,建议存放在紫砂罐里,然后环境一定要干净卫生,没有异味,温湿度稳定,避光。
 
    现在买了,也存了,再告诉你普洱茶的茶区和茶山的分布情况,看了也不要后悔买错了,普洱茶有六大茶山,这六大山中除了游乐在景洪,其他都在著名的旅游景点版纳州勐腊县,旅游时可以去看看,具体地名:革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。普洱茶中还有一种叫蟹脚。蟹脚是一种寄生物,长在树龄较大的茶树上。人们称之为寄生草。
 
    据说它含有多种有机物,营养价值高,也可以用于药物治疗胃病和糖尿病。但是每次发现都是直接搬走扔掉,对茶树影响很大,数量有限。另外还有一种普洱茶的成分,其实这个我也不太清楚,成分这东西太深奥了。
 
    既然百度说普洱茶主要含有氨基酸、茶多酚、生素等成分,估计是假的。目前我所知道的普洱茶的功效和作用有:减肥、美容养颜、醒酒养胃等,据说可以护齿,这一点需要考证,因为普洱茶不像其他茶,油脂太多,就是泡茶的杯子不洗还有茶垢,说护齿有点怀疑。
 
    普洱茶的标志,其实就成品名称的来源而言,就像小孩出生时的名字一样,比如8621:86代表86年的配方,而不是86年的茶哈!2代表这种茶的等级,1代表茶的出厂地。正如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。普洱茶的基本泡法,普洱茶很讲究泡法,泡茶多用茶壶,盖碗比较好,还可以欣赏普洱茶,如果在办公室冲泡,整个房间都感觉清新多了。
    先说普洱茶树,会挑两个。太多了,打字很难。
 
    1.树型茶树:主干明显,分枝部位高,一般树高在3~5米以上。
 
    2.灌木型茶树:无明显主干,分枝较密,多靠近地面,树冠较短,一般为1.5~3米。
 
    最后说几个普洱茶的品种和名称:
 
    1.明前茶:清明节前采摘的春茶。
 
    2.雨前茶:谷雨节前采摘的春茶。
 
    3.山头:说明老班章,易武,景迈茶等,这些都是指茶叶原料的生长山头。
    4.特殊茶老茶头:就像土,在发酵过程中,由于果胶含量较高,因此凝结在一起。但这种茶不是茶头好吃的。并且非常耐泡,泡一天也没问题,特别是颜色特别漂亮。一般茶头最好煮,这样果胶可以慢慢煮,味道更好。
 
    5.撒面:简单来说就是为了卖相好看,在表面撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶不放,其他都有撒面,当然不是撒面说明茶不好!
 
    6.紫芽茶:紫芽茶是由于叶子长时间暴露在紫外线下,这与人们被阳光晒黑的原因是一样的。暴露后花青素含量过高引起的变异使芽叶变成紫色。
 
    7.一口料:指茶叶原料内外一致,不分内外,全是一座山。但是需要注意的是,一口料不一定是纯料,更不是单株。单株在一棵树上。你可能买不到单株茶,但你可以喝。当你去云南,他们会让你喝,但不是你买的。毕竟做生意要有一些套路。