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鉴别普洱茶的质量

时间:2021-09-09 11:32
    优质普洱茶在七个方面都有突出的特点,即质、形、色、香、味、气、韵。这七个方面也是衡量普洱茶质量的标准。我们将从这七个方面逐一分析,教你如何鉴别普洱茶的质量。
 
    判断普洱茶的七个指标之一:质量好,即原料好,是任何优质茶的第一基本要素和第一物质基础;由于气候、土壤、植被等原因,每个产地都有自己的特点,如易武、临沧双江勐库、思茅澜沧景迈山等。,这些茶应该是普洱茶中最好的,但它们的特点非常鲜明。生产区域、时序、工艺、树木和储存是直接影响茶叶质量的重要因素。
 
    判断普洱茶的七个指标之二:形状是茶的条状,条状是否完整,是否紧密清晰。叶老或嫩,老叶大,嫩叶细;看干茶的颜色和净度,没有异味和异味,颜色棕褐色或棕红色(猪肝色),有油润光泽,棕中红色(俗称红熟),条状结实,碎茶少;质量稍有陈香或只有陈气,甚至带酸味或其他异味,条状结实不完整,颜色黑褐色,暗淡无光泽。生普的外观对称,条状结实,颜色青褐色或棕褐色,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索。熟普的外观对称,条状结实,清晰,颜色褐红,油光润泽。
    判断普洱茶的七个指标之三:颜色主要取决于汤的深度和亮度。高品质的普洱熟茶,泡出来的茶汤是红色的,有金圈。汤上看起来有油珠状的薄膜,高品质的普洱熟茶叶底呈棕红色。品质优良,茶汤红而不浓,浓而不透,不亮,往往有灰尘悬浮在其中,有的甚至发黑发乌,俗称酱油汤。优质的普通生物,橙色,明亮透明,仿佛被一层油膜包裹,久泡不变。普洱茶的迷人之处在很大程度上是汤色的赏心悦目。思茅朱飞云先生用融化的玛瑙来形容普洱茶汤,以宝石红、玛瑙红、琥珀色为区分普洱茶高度的简单方法,富有诗意和实用。总之,以色别鉴茶为主,干茶以自然油润为主,汤色通透明为主。
 
    判断普洱茶的七大指标之四:香味对普洱茶香味的鉴别,在品饮过程中主要采用热嗅和冷嗅的方法。高品质的云南普洱散茶干茶陈香显露,高品质的热嗅香显露出浓郁,而且纯正,冷嗅香悠长,有一种非常甜爽的味道。高品质的香味较低,有的夹杂酸味、臭味、铁锈水味或其它杂味,有的则是臭霉味、腐烂味。普洱茶在整个冲泡过程中都能随时进行,但普洱茶的香味变化复杂,很难用语言准确表达,当然不同的闻香方法有不同的效果,有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等;还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。不管怎样,普洱茶的香味重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷等等。人们用米香、花香、果香、蜜香、草香等;还有樟树香。
    判断普洱茶的七个指标之五:味道是了解普洱茶感知的最重要的第一步,是普洱茶品味的初级职称。味道的特点也是普洱茶在饮用中与其他茶有明显区别的特点。在饮用实践中,普洱茶的味道有两个层次的含义:一是舌面口腔的生理活动和生理体验,二是基于此的审美趣味,成为体味、玩味、品味的含义,让人感受到不同口味的普洱茶和相应的不同口味,同时让人心情愉悦。我们经常说甜和甜,就是这两层感觉混合;但是普洱茶以甜为上,甜的一定是甜的,但甜的不一定是甜的。也就是说,甜的普洱茶在甜之外,还有一些对人的口感有益的其他成分,古人品尝美食所说的兼味和兼味;总之,不同的意思是甜的。
    判断普洱茶的七个指标之六:普洱茶的深度很大程度上是一个气字。我们常说普洱茶是有生命的,喝普洱茶是一门艺术,很大程度上是针对普洱茶的气。茶气分为外气和内气,内气者不是通过口鼻欣赏,而是通过身体感知。这一点,练习者、中医、家庭成员、不喜欢肉的人最容易感受到。普洱茶归肺经脾经。喝的时候,丹田手足有点热发汗,甚至有练习气功的感觉;在某种程度上,普洱茶真正的魅力在于内气;而内气,因为每个人的身体条件不同,感受的程度也不同,但对内气的深入探讨似乎可以从中医理论中解释清楚。同时,如果茶没有气,韵就成了空中楼阁。知道茶的人,可以说普洱茶已经上门了。
 
    判断普洱茶的七个指标之七:魅力是普洱茶品味中比气更难形象解释的主观感受。普洱茶的魅力很难定义,但在饮用实践中最直观的体验就是生津。各种上品茶,有的在舌尖,有的在舌面,最好的在喉咙里。所谓喉韵就是这一点。喝茶生津,就像听音乐的余音绕梁,看风景的山色有无,和德高学深的老人相处的如春风。当然,生津不能完全概括普洱茶的魅力。老茶的魅力不同于新茶的魅力,新茶的魅力更直接,老茶的含蓄——当然,有些品饮者把湿仓味当成普洱茶的魅力,其实是把缺点当成特色甚至优势。